Ingredienti per 2 persone
- 4 capesante
- 200 g di piselli freschi
- 2 o 3 foglie di menta
- Mezzo scalogno
- Olio EVO
- 2 fette di pane integrale
- Peperoncino
- Sale e pepe
Per la crema di piselli:
- fai rosolare lo scalogno con due cucchiai di olio EVO e aggiungi poi i piselli freschi e fai cuocere per 5 minuti.
- Aggiungi 1 bicchiere di acqua salata o brodo vegetale e completa la cottura.
- Aggiungi le foglie di menta e frulla fino ad ottenere una crema (aggiusta con acqua se fosse troppo densa).
Per il crumble di pane:
- frulla le fette di pane integrale fino ad ottenere una sabbia abbastanza grossa, aggiungi sale, pepe, 2 cucchiai di olio, peperoncino e cuoci in padella per 5 minuti fino a far diventare leggermente croccante.
- Scotta le capesante in padella con un filo d’olio per 2 minuti a lato e servi dentro la loro conchiglia con la crema di piselli ed il crumble di pane.
Buon appetito!!
Fonte: https://www.quotidiano.net/
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