Gastronomia: Ricetta degli “Gnocchi di Ricotta e Spinaci” detti a Siena “Gli Gnudi”

Gli gnocchi di ricotta e spinaci si preparano lessando e tritando gli spinaci per unirli poi alla ricotta assieme a uovo, parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Ecco i passaggi per gli gnocchi di ricotta e spinaci.

 

  • DIFFICOLTÀ:BASSA
  • VINO:–
  • DOSI:4
  • CUCINA REGIONALE:EMILIA-ROMAGNA
  • TEMPO:30 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO:BASSO

Ingredienti

  • Spinaci 1 kg
  • Ricotta 350 g
  • Uova 2
  • Parmigiano q.b.
  • Farina q.b.
  • Salvia qualche foglia
  • Noce moscata q.b.
  • Burro q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  • Gnocchi di ricotta e spinaciLessate gli spinaci in poca acqua salata; strizzateli accuratamente e tritateli.
  • In una zuppiera lavorate la ricotta con una forchetta, quindi unite gli spinaci e amalgamate il tutto con i tuorli d’uovo e due cucchiai di parmigiano insaporendo con sale, pepe e noce moscata.
  • Gnocchi di ricotta e spinaciDall’impasto (che deve risultare morbido) con l’aiuto di un cucchiaio bagnato ricavate delle palline della grandezza di una noce, che passerete nella farina e tufferete in una pentola di acqua salata portata a bollore.
  • Gnocchi di ricotta e spinaciNon appena verranno a gaIla, con delicatezza scolatele e servitele con parmigiano e burro fuso aromatízzato con la salvia

Consigli

  • Gli gnocchi di ricotta e spinaci sono una saporita ricetta che ci arriva dall’Emilia Romagna, ma stavolta non si esagera, il ripieno tranquillo è adatto anche a chi segue qualche dieta.

Lascia un commento