Gastronomia: Ricetta degli Spaghetti Cacio e Pepe

INGREDIENTI:

• 400 gr di spaghetti
• 80 gr di Parmigiano reggiano
• Olio EVO
• Pepe nero
• sale
• 120 gr di Pecorino

PREPARAZIONE:

Per gli spaghetti cacio e pepe occorre procurarsi ingredienti di qualità: formaggio DOP, pepe in grani, ecc.
Prima di tutto tritate il pepe e riducetelo in polvere.
Poi grattugiate i formaggi a mano perchè vengono più polverosi e soffici e di questo ne beneficia il risultato.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Scolateli al dente, tenete da parte l’acqua di cottura e metteteli in un recipiente.
Potete scegliere se condirli tutti insieme o nei vari piatti.
Mettete un goccio d’olio sugli spaghetti, aggiungete poi abbondante pepe e poi due o tre cucchiai di acqua di cottura.
Infine aggiungete prima una spolverata di pecorino e poi il parmigiano grattugiato.
A questo punto iniziate a mischiare il tutto aiutandovi con due forchette.
Amalgamate velocemente così da creare un’emulsione di acqua di cottura e formaggio misto a pepe.
Servite immediatamente.