Sia i Malloreddus Sardi, pasta artigianale tipica della tradizione della Sardegna, che la salsiccia fresca e i funghi, sono ingredienti che ricorrono frequentemente nell’arte culinaria della nostra isola, in questa ricetta vengono uniti per creare un piatto dal gusto armonioso ma deciso, molto nutriente e completo.
Ingredienti per 4 persone:
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250g di malloreddus sardi – pasta atigianale tipica della Sardegna
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250g di salsiccia sarda fresca, meglio se aromatizzata al finochietto selvatico
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200g di funghi plerotus (antunna era o cardulinu ‘e pezza)
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2 spicchi d aglio ed un ciuffetto di prezzemolo
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1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
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1 pizzico di sale
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Difficoltà di preparazione: facile
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Tempo di preparazione: 30 minuti circa
Tagliate la salsiccia in pezzetti piccoli, lavate i funghi e tagliateli a striscioline di circa mezzo centimetro di larghezza. Fate soffriggere per qualche minuto la salsiccia con un trito d’aglio e prezzemolo, aggiungete i funghi, salate e fate cuocere per circa 5 minuti. A parte cuocete i malloreddus in abbondante acqua salata per circa 10 minuti e scolate prima che la cottura sia ultimata, e fateli saltare in padella con il sugo preparato fino ad ultimarne la cottura. Servite ben caldo e gustatelo con calma!!.
Fonte: http://www.filierasarda.com
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