Ieri altra puntata molto interessante di #vogliamocibene di Massimiliano Ossini in cui, sotto gli occhi vigili del Dott. Mariani, ho cucinato degli ottimi rigatoni con pesto di spinaci e mandorle. Tengo a precisare che il pesto è realizzato con spinaci freschi del mio orto, raccolti la mattina stessa e il piatto è rifinito con un fiore di calendula officinalis del mio giardino.
- Difficoltà: Bassa
- Costo: Molto economico
- Tempo di preparazione: 1 Minuto
- Tempo di cottura: 10 Minuti
- Porzioni: 1
- Metodo di cottura: Fornello
- Cucina italiana
Ingredienti pesto
-
30 g. parmigiano
-
100 g. spinaci lessati
-
1 pizzico sale
-
20 ml. olio extravergine d’oliva
-
30 g. mandorle
altri ingredienti
-
80 gr. igatoni di semola di grano duro biologico pastificio durante
-
1 fiore di calendula officinalis
Preparazione rigatoni con pesto di spinaci e mandorle
- Iniziare sbollentando gli spinaci, non appena si saranno freddati, metterli in un mixer insieme alle mandorle, all’olio e iniziare a frullare il tutto per ottenere una crema omogenea. Aggiungere poi il pizzico di sale e il parmigiano
- Nel frattempo mettere l’acqua a bollire in modo da poterci versare i rigatoni dopo averla salata. Dopo la cottura scolare la pasta, con un goccio di acqua di cottura amalgamare la crema in modo da rendere il tutto più uniforme
- Tritare grossolanamente le mandorle e aggiungere nel piatto per decorare , infine ho aggiunto la calendula officinalis del mio giardino la quale , se non usata solo a scopo decorativo, può essere utilizzata per dare un sapore più amarognolo al piatto
- Ed ecco pronti i nostri rigatoni con pesto di spinaci e mandorle
☛ Massi Lo Sà ☚ 