Ecco le ricette cucinate da Elisabetta ieri in diretta a Vogliamoci Bene
ROSELLINE DI ZUCCHINE CRUDE CON MOZZARELLA E PEPE NERO
Nuova puntata di Vogliamocibene di Massimiliano Ossini, oggi argomento molto importante : lo stress ossidativo, di cui ci ha parlato il Dott. Mariani.
Io ho deciso di realizzare un menù completo tutto a base di zucchine raccolte fresche dall’orto.
Partiamo dall’antipasto: ROSELLINE DI ZUCCHINE CRUDE E MOZZARELLA.
Le proprietà delle zucchine, infatti, sono molto interessanti e hanno a che fare con l’ottimo contenuto di vitamine e sali minerali, a fronte di pochissime calorie.
Oltre ad essere ricche di acqua, come il sedano, e povere di calorie, come le fragole (soltanto 11 per 100 grammi di prodotto), le zucchine sono prive di grassi e colesterolo e consigliate spesso nelle diete.
Tra i tanti elementi che contengono possiamo trovare: vitamina A; vitamina C;acido folico; fibre; potassio; manganese; sodio; ferro; calcio; fosforo.
Ingredienti
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3zucchine
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2mozzarelline
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pepe nero
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q.b.sale
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q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
- il procedimento è molto semplice, con un temperamatite gigante per carote , ho realizzato le striscioline per realizzare le roselline di zucchine crude con mozzarella e pepe nero.
- Una volta ottenute queste striscioline, ho proceduto ad arrotolarle su loro stesse in modo in modo da formare una rosellina.
- Ho poi tagliato la mozzarella a dadini e l’ho inserita all’interno della rosellina.
- Le ho sistemate su di un piatto e ho aggiunto una spolverata di pepe nero, di sale e un goccio di olio extravergine d’oliva.
- Avrete così un antipasto gustoso e semplice da preparare. Potete , in alternativa anche grigliare le zucchine prima se preferite averle cotte, ma vi consiglio di provarle crude, sono davvero ottime.
SPAGHETTI DI ZUCCHINE CON POMODORI E CIPOLLOTTO
Il secondo piatto che ho preparato nella diretta di Massimiliano Ossini #vogliamocibene, sempre a base di zucchine colte nell’orto la mattina stessa, sono gli Spaghetti di zucchine con pomodori e cipollotto rigorosamente dell’orto. Vi sembrerà strano sentire spaghetti di zucchine e invece questo piatto è una valida alternativa ad un bel piatto di pasta , in quando non ha carboidrati. Gli spaghetti li ho infatti realizzati io tagliando le zucchine a listarelle proprio dandogli la forma a bastoncino. Vi sottolineo di non farli troppo fini altrimenti correte il rischio di farli rompere durante la fase della cottura. Potremo così avere un bel piatto pieno di colori, gustoso, sano e genuino, tipico della dieta mediterranea senza poi sentirci in colpa quando lo andiamo a consumare.
Ingredienti
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2zucchine
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4pomodorini datterini
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1cipollotto fresco
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q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione spaghetti di zucchine con pomodori e cipollotto
- Per il procedimento degli spaghetti di zucchine con pomodori e cipollotto, bisogna partire dalla preparazione della verdure, poi cuocerli e assemblare il tutto sarà un gioco da ragazzi.
- Innanzitutto procedere tagliando le zucchine a listarelle, c’è anche uno strumento apposta che lo fa, ma non avendolo a disposizione ho dovuto fare a mano, ci vuole un pò di pazienza ma si fa senza problemi.
- Procedere poi a tagliare il nostro cipollotto molto fine e infine i pomodorini.
- A questo punto siamo pronti per la cottura. Aggiungere un filo d’olio in padella, attendere che si scaldi e versare la cipolla per farla dorare, dopo di che aggiungere i pomodorini e lasciarli qualche minuto in padella.
- Infine aggiungere le zucchine e cuocere fino a che queste non si saranno ammorbidite e non raggiungeranno la consistenza di spaghetti.
- A questo punto non vi resta che toglierli dalla padella e impiattarli.
- Io ho utilizzato per decorare anche una margherita edibile di Fiori Commestibili bio.
FIORI DI ZUCCA AL FORNO
La terza ed ultima ricetta realizzata nella live #vogliamocibene di Massimiliano Ossini, in cui si sono trattati argomenti importanti come lo stress ossidativo insieme al Dott. Mariani, sono i fiori di zucca al forno. Come vi ho anticipato, durante questa diretta ho realizzato tre piatti tutti a base di zucchine e fiori raccolti nell’orto la mattina stessa. Adesso è arrivato il momento di vedere come ho deciso di utilizzare i fiori di zucca. Molti sanno che il fiore è buono in pastella, ma ho voluto fare una ricetta light, cuocendoli al forno con un ripieno di ricotta molto delicato.
Ingredienti
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4fiori di zucca
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150 gricotta fresca
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3foglie di basilico
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q.b.parmigiano
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q.b.sale
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q.b.pepe nero
Preparazione fiori di zucca al forno
Per la preparazione dei fiori di zucca al forno, dobbiamo partire dalla loro pulizia, passandoli sotto l’acqua e ripulendoli dalla terra o dalle formiche per poi eliminare la parte centrale .
- Dopo di che si può procedere per formare il ripieno versando in una ciotola la ricotta, il sale,il pepe e il parmigiano e mescolando bene tutto insieme. Poi tritare il basilico a mano o con un tritatutto, come preferite, e aggiungere anche questo alla crema.
- A questo punto è arrivato il momento di riempire i nostri fiori con la farcitura, di disporli su una teglia da forno con carta forno sopra ben oleata e infine dopo averli distribuiti sulla teglia chiudere con parmigiano sopra ai fiori.
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Dopo aver pre-riscaldato il forno potete infornare a 180° per circa 10-12 minuti
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