TORTA DI CAROTE E MANDORLE
INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
- 300GR FARINA “00”
- 2 UOVA
- 100GR DI BURRO
- 180GR ZUCCHERO
- 150GRDI CAROTE
- 100ML LATTE
- 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
- 2 CUCCHIAINI DI MIELE DI ACACIA
- 100GR DI MANDORLE TRITATE
Come preparare la torta di carote e mandorle:
Prepara gli ingredienti per la torta camilla. Spunta e spella le carote, affettale a rondelle e cuocile a vaporeper 20 minuti.
Scolale e schiacciale con i rebbi della forchetta per ottenere una purea omogenea. Metti nel mixer le mandorle con poco zucchero e tritale grossolanamente.
Ammorbidisci a temperatura ambiente il burro. Setaccia in una ciotola la farina, la fecola e il lievito per dolci e aggiungi le mandorle tritate. Sguscia le uova e dividi gli albumi dai tuorli in due ciotole capienti.
Fai l’impasto della torta. Monta con le fruste elettriche o a mano i tuorli insieme al restante zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unisci al composto d’uovo, prima il burro morbido e poi la purea di carote, mescola bene gli ingredienti e aggiungi un po’ per volta il composto secco alternandolo con il latte. Amalgama bene per ottenere un impasto omogeneo e cremoso. Monta a neve ferma gli albumi con poco sale e incorporali all’impasto usando una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Cuoci e completa la torta camilla. Scalda il forno a 180°.
Fodera uno stampo di 22 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata e versa all’interno il composto ottenuto, livella la superficie, inforna ecuoci per circa 40 minuti.
Sforna la torta Camilla alle carote e mandorle e falla raffreddare a temperatura ambiente.
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